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酵素农业技术:优质酵素豆芽菜的生产工艺

发布时间:2022-02-28

在豆芽的生产过程中,您是否也在为以下问题烦恼:

1、豆子腐烂不发芽,烂芽烂根难题;


2、生长营养不均衡,口感品质差;


3、豆芽保存期短、不耐储运,商品性差。


潍坊岛本微生物技术研究所总结20余年酵素菌技术科技成果,总结优质酵素豆芽菜的生产工艺,帮助一些芽苗菜生产企业或家庭解决生产难题,简单生产无公害的优质酵素豆芽菜来供应市场,让人们能吃到放心优质的酵素豆芽菜。

优质的酵素豆芽菜生产技术是指从选豆开始至豆芽采收的全过程,大致步骤如下:

①选豆:选择当年完全成熟的新鲜无污染的非转基因豆种,颗粒饱满,色泽新鲜,未受机械损伤及病虫危害,除去干瘪粒、嫩粒、虫蛀粒等。


②消毒:根据不同种子选用不同温度的热水浸种消毒,杀死杂菌,同时促使种子提早发芽。绿豆种子60~70℃,黄豆种子50~60℃。

③泡豆:热水降至55℃以下时,加入岛本酵素原菌液,稀释500-800倍,45℃温水浸泡5-7h,洗去上面的黏液,形成新的菌膜。


④萌芽:泡好的豆子放入灭菌消毒后的设备中,设定温度在25~27℃进行萌芽培养。

⑤淋洗:在淋洗水中加入岛本酵素原菌液千分之一至千分之三,夏季每隔3~4h淋洗一次,冬季每隔5~6h淋洗一次,起到抑制杂菌,补充氨基酸、维生素等营养物质,防止烂豆烂芽,改善豆芽口感的效果。


⑥采收:具体采收标准根据当地市场需求确定,采收的豆芽应无腐烂、无异味、口感香甜。


一般采用酵素菌技术培育的豆芽菜不仅口感好,品质得到提升,而且更耐储存,可延长货架期3天以上,详情可拨打官网电话咨询!

岛本酵素:生态的、健康的、科学的才是永远的! 

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